terça-feira, 14 de maio de 2013

Médico Veterinário - Nível Superior – Parte 02 – Seção 02

Relação de Provas anteriores

Cargo: Médico Veterinário
01 - Concurso realizado em 2012, na Prefeitura de Rio Negrinho/SC e organizado pela ADVISE
02 - Concurso realizado em 2012, na Prefeitura de Japoatã/SE e organizado pela AMIGA PÚBLICA
03 - Concurso realizado em 2012, na Prefeitura de Lagoa Grande/PE e organizado pela ASCONPREV
04 - Concurso realizado em 2012, na Prefeitura de Várzea Paulista e organizado pela BIORIO
05 - Concurso realizado em 2012, na Prefeitura de Palmeira/SC e organizado pela CEC
06 - Concurso realizado em 2012, na Prefeitura de Inhapi/AL e organizado pela CERCON

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Exercícios de fixação
01 - Para os efeitos do Decreto-Lei no 986/1969, considera-se Análise de Controle
(A) a efetuada sobre o alimento apreendido pela autoridade fiscalizadora competente e que servirá para verificar a sua conformidade com os dispositivos legais.
(B) a pesquisa da composição de alimentos, matérias- -primas alimentares, alimentos in natura e aditivos intencionais, fixando requisitos de higiene, normas de envasamento e rotulagem e métodos de amostragem e análise.
(C) a identificação impressa ou litografada, bem como os dizeres pintados ou gravados a fogo, por pressão ou decalcação, aplicados sobre o recipiente.
(D) qualquer forma pela qual o alimento tenha sido acondicionado, guardado, empacotado ou envasado.
(E) aquela que é efetuada imediatamente após o registro do alimento, quando da sua entrega ao consumo, e que servirá para comprovar a sua conformidade com o respectivo padrão de identidade e qualidade.

02 - O artigo 1o da Portaria no 304, de 22 de abril de 1996, determina que os estabelecimentos de abate de bovinos, bubalinos e suínos somente poderão entregar carnes e miúdos, para comercialização, com temperatura (em graus Celsius) de até
(A) 18
(B) 14
(C) 12
(D) 9
(E) 7

03 - Numa perspectiva mais abrangente, as Boas Práticas para Serviços de Alimentação são práticas de higiene que devem
(A) ser seguidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos para o preparo do alimento até a venda ao consumidor.
(B) ser respeitadas pelos manipuladores durante o preparo do alimento.
(C) consistir na limpeza ao final das atividades de trabalho, se necessário.
(D) impedir a entrada e o abrigo de insetos e outros animais nas áreas de trabalho com alimento.
(E) determinar que as caixas de gordura e de esgoto sejam localizadas fora das áreas de preparo e de armazenamento de alimentos.

04 - Qual é a substância adicionada, na proporção 1:5, em amostras de óleos e gordura com presença de umidade?
(A) Sulfato de potássio anidro
(B) Carbonato de sódio anidro
(C) Cloreto de sódio anidro
(D) Bicarbonato de potássio anidro
(E) Sulfato de sódio anidro

05 - De acordo com a legislação específica das áreas de Vigilância Sanitária e Ambiental, deverão ser livres e/ou controlados para Salmonella enteritidis e S. Typhimurium os núcleos de estabelecimentos
(A) avoseiros
(B) matrizeiros
(C) bisavoseiros
(D) de linhas puras
(E) de frango de corte

GABARITO
01 – D
02 – E
03 – A
04 – E
05 – B

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